Ризото с морски дар

350гр.

скариди, калмари, миди, лук, шафран, сьомга, бяло вино, масло, резен лимон

Виж всички

Добави в любими

Описание

Рецептата за това невероятно ризото включва шафран. Подправка, получена от цветовете на шафрановия минзухар.

Шафранът е най-скъпата подправка на света, някои дори биха казали, че е по-скъпа и от златото. Това е така, защото приготовлението ѝ е изключително трудоемко и пипкаво. Приготвя се от стигмата (близалцата) на цветовете на минзухара. Един минзухар има само 3 близалца. За събирането на 1 кг подправка са нужни 170 000 цветя.

Всяка сутрин при изгрев слънце минзухарите се събират на ръка, непосредствено след разцъфването.

Шафранът е невероятен натурален оцветител, което го прави подходящ за приготвянето на ориз и паста. Най-често може да бъде открит в испанската, италианската и индийската кухня.